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少甜低脂更是不少消费者的口头禅

2018-09-06 22:32

传统月饼的印象是高糖分高脂肪,今日社会注重健康饮食,少甜低脂更是不少消费者的口头禅。黄锡祥透露,现在社会偏好清淡味道,对甜食并不太热衷。为迎合口味变化,奇华月饼相比几十年前,甜度已经下降不少。对于有健康需求人士,奇华推出用麦芽糖醇制作的低糖月饼,照顾特殊顾客的需求。

谈到奶黄月饼的吃法,黄锡祥也很有研究。“奶黄月饼还有多种吃法,放微波炉加热约20秒,整个奶黄月饼变得较滑绵绵;或者放到焗炉加热约1分钟,外皮酥脆内馅松软,这又是另外一种味道。”奇华特意将奶黄月饼的特别吃法打印在月饼盒上,推荐给各位食客。

“有人问我奇华月饼是否用猪油制造,其实几十年前,奇华已经不再用猪油而是改用植物油制作月饼。”因为猪油冷却后,在月饼表面会凝结,但植物油让月饼卖相更好。黄锡祥笑称,有人担心月饼的咸蛋黄,胆固醇高,因为用鸭蛋制作,分量和热量都比鸡蛋大。“我的回答是,你一年吃的月饼,肯定不会多过你一年吃的鸡蛋。热量再高也是有限的。”(作者:康殷)